Dans le cadre de la 30e édition du Salon mondial du chocolat qui s’est tenu à Paris (29 octobre au 2 novembre), la compagnie haïtienne Ayitika qui partageait un stand avec la Norvège a porté haut les couleurs d’Haïti et remporté 2 médailles « Gourmet » décernées par l’Agence pour la Valorisation des Produits Agricoles (AVPA), pour son Chocolat Noir à la goyave et son Chocolat Noir à la Cannelle, médailles qui lui ont été remises officiellement au cours du Salon.

Ce salon, n’est pas une compétition, c’est le plus grand événement mondial consacré au cacao et au chocolat qui réunit chaque année plus de 250 exposants, venus d’une trentaine de pays, qui représentent les principaux acteurs de la filière : producteurs, chocolatiers, artisans, chefs, institutions et passionnés. En 2024, il a accueilli plus de 95,000 participants venus découvrir et déguster les créations de chocolatiers, pâtissiers et producteurs venus du monde entier.

D’autre part, à l’occasion du 30ème anniversaire du Salon du Chocolat de Paris, un nouveau concours « Les Éclats de Chocolat », mis en œuvre par le Salon du Chocolat en partenariat avec les Galeries La Fayette Le Gourmet, a été lancé pour mettre sous les projecteurs les créations les plus innovantes, éthiques et savoureuses des exposants du Salon, en récompensant des produits qui incarnent l’excellence du chocolat contemporain.

5 Prix ont été décernés, à savoir : Prix de l’innovation, Prix coup de cœur du jury, Prix de l’engagement et de l’éthique, Prix de la découverte et le Prix de la meilleure tablette « bean to bar », remporté par Ayitika, pour sa tablette « Kanperen-80% ».

Cette tablette est une association de deux groupes de variétés de cacao : Contamana et Amelonado. Issues de la sélection de Ayitika, ces variétés sont cultivées par des familles rurales du terroir Camp-Perrin (Sud Haïti). Des protocoles spécifiques de fermentation et de torréfaction ont été développés et adoptés pour cette combinaison. Le jury a particulièrement apprécié l’équilibre des saveurs, la puissance et la grande subtilité aromatique de cette tablette a indiqué la présidente du Salon du Chocolat en remettant ce Prix à Jean Chesnel JEAN, Fondateur et PDG de Ayitika.

L’une des retombées immédiates de ce Prix est une mise en avant de trois produits de Ayitika aux prestigieuses Galeries Lafayette Le Gourmet de Paris, au printemps 2026.

D’ici là, Ayitika participera également au Salon du Chocolat de Montréal du 20 au 23 novembre 2025, à la Gare Windsor.

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S/ HaïtiLibre

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